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Blinis con Crema y Caviar

Chef: Kenoz

Caviar

1 h 10m.
2 pers.
Normal

El clásico aperitivo ruso con Caviar

Una exquisita y muy elegante forma de degustar el caviar es a la más pura manera rusa: los tradicionales blinis (pequeños panqueques) con su textura suave y sabor neutro; la crema ácida, que combina perfectamente con el último y más importante ingrediente: el caviar. Esta preparación del trío perfecto es el que Kenoz quiere regalar hoy en sencillos pasos.

Blinis
  • 200 gr de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 70 ml de leche
  • 1 gr de levadura seca
  • Sal
  • Pimienta
Crema Ácida
  • 100 gr de crema para batir
  • 15 ml de jugo de limón
  • 3 ml de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de los Blinis

  1. Calentar la levadura con un poco de leche. Dejar reposar por 5 minutos
  2. Colar la harina y traspasar en un bowl. Agregar las 3 yemas, el resto de la leche y salpimentar a gusto. Mezclar bien, hasta obtener una pasta espesa pero líquida.
  3. Agregar la levadura y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  4. Batir las claras de huevo en nieve. Incorporar suavemente en la mezcla.
  5. Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y mantequilla. Poner un poco de la masa en el sartén y freír 1.5 min por cada lado hasta que los panqueques pequeños están listos.
  6. Dejar enfriar antes de servir.

Preparación de la Crema Ácida

  1. Batir todos los ingredientes hasta tener una crema espesa.
  2. En blinis ya fríos, presentar una cucharadita de Crema Ácida en cada uno. Encima, con delicadeza, dejar caer una cucharadita de caviar en cada uno de los canapés. Servir inmediatamente.
    Nota: Recuerda usar una cuchara de nácar para servir el caviar. De no tener, usar plástico u otro material neutro, pues el metal oxida el sabor del caviar.
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Privado: Blinis Ver Producto

El clásico aperitivo ruso con Caviar

Una exquisita y muy elegante forma de degustar el caviar es a la más pura manera rusa: los tradicionales blinis (pequeños panqueques) con su textura suave y sabor neutro; la crema ácida, que combina perfectamente con el último y más importante ingrediente: el caviar. Esta preparación del trío perfecto es el que Kenoz quiere regalar hoy en sencillos pasos.

Preparación de los Blinis

  1. Calentar la levadura con un poco de leche. Dejar reposar por 5 minutos
  2. Colar la harina y traspasar en un bowl. Agregar las 3 yemas, el resto de la leche y salpimentar a gusto. Mezclar bien, hasta obtener una pasta espesa pero líquida.
  3. Agregar la levadura y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  4. Batir las claras de huevo en nieve. Incorporar suavemente en la mezcla.
  5. Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y mantequilla. Poner un poco de la masa en el sartén y freír 1.5 min por cada lado hasta que los panqueques pequeños están listos.
  6. Dejar enfriar antes de servir.

Preparación de la Crema Ácida

  1. Batir todos los ingredientes hasta tener una crema espesa.
  2. En blinis ya fríos, presentar una cucharadita de Crema Ácida en cada uno. Encima, con delicadeza, dejar caer una cucharadita de caviar en cada uno de los canapés. Servir inmediatamente.
    Nota: Recuerda usar una cuchara de nácar para servir el caviar. De no tener, usar plástico u otro material neutro, pues el metal oxida el sabor del caviar.

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