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Esturión a la Cerveza

Chef: Juan Andrés García

Esturión / Plato de Fondo

40 min.
3 pers.
Fácil

Cerveza y esturión: una dupla perfecta

Desde siempre hemos combinado cerveza y pescado, con un resultado siempre satisfactorio. Y al haber tantas variedades de cerveza, siempre podemos darle un toque novedoso a nuestra preparación. Ven a probar esta facilísima receta de esturión a la cerveza, hecha por el gran chef Juan García, del Restaurant Sarita Colonia.

Ingredientes
  • 3 Trozos de esturión Oscietra (o 1 filete entero)
  • Cerveza
  • 1 Cebolla blanca
  • 2 Papas blancas
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Pimentón rojo
  • 1/2 Pimentón amarillo
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Ramitas de romero
  • Comino
  • Jengibre en polvo
  • Merkén
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Picar en cubitos la cebolla, papas, pimentones, zanahorias.
  2. Precalentar el horno a 220ºC.
  3. Sazonar el pescado con sal y pimienta. Agregar un poco de aceite de oliva al sartén, y una vez caliente, se agregar los trozos de pescado. Sellar por 1 minuto a cada lado a fuego fuerte.
  4. Bajar el fuego y agregar las verduras. Agregar romero, laurel, merkén, comino y jengibre. Dejar que dore por unos 3 minutos.
  5. Agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol.
  6. Introducir el sartén en el horno por 10 minutos. Retirar del horno y servir.

Recomendación:
Usa un sartén que puedas meter al horno, así puedes cocinar y servir en el mismo lugar.

Te invitamos a ver el video de esta receta en nuestro Instagram TV @kenoz_caviar

Productos utilizados
Filete de Esturión Entero Ver Producto

Cerveza y esturión: una dupla perfecta

Desde siempre hemos combinado cerveza y pescado, con un resultado siempre satisfactorio. Y al haber tantas variedades de cerveza, siempre podemos darle un toque novedoso a nuestra preparación. Ven a probar esta facilísima receta de esturión a la cerveza, hecha por el gran chef Juan García, del Restaurant Sarita Colonia.

Preparación

  1. Picar en cubitos la cebolla, papas, pimentones, zanahorias.
  2. Precalentar el horno a 220ºC.
  3. Sazonar el pescado con sal y pimienta. Agregar un poco de aceite de oliva al sartén, y una vez caliente, se agregar los trozos de pescado. Sellar por 1 minuto a cada lado a fuego fuerte.
  4. Bajar el fuego y agregar las verduras. Agregar romero, laurel, merkén, comino y jengibre. Dejar que dore por unos 3 minutos.
  5. Agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol.
  6. Introducir el sartén en el horno por 10 minutos. Retirar del horno y servir.

Recomendación:
Usa un sartén que puedas meter al horno, así puedes cocinar y servir en el mismo lugar.

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