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Huevos Trufados al Caviar

Chef: Rudi Scholdis

Caviar / Aperitivo

45 min.
2 pers.
Normal

Huevos azules cocinados de una manera única

Esta receta necesita un poco más de dedicación pero tampoco es la más difícil. En Kenoz “La Casa” en Parral, ocupamos solamente huevos azules de la región y encontrarlos en Santiago a veces puede ser más complejo.

Ingredientes
  • 12 huevos azules
  • 90 gr de mantequilla con sal
  • 1 gr de trufa negra
  • 1 gr de aceita de trufas
  • 1 gr de sal
  • 1 gr de ají de color
  • 24 gr de crema ácida
  • 1 lata de caviar 50 gr

Prepación de huevos trufados con caviar

  1. Utilizando un utensilio que se puede comprar en El Volcán se corta el techo del huevo y se saca el contenido.
  2. Para sanitizar la cáscara de huevo, debe cocinar durante 2 minutos en agua hirviendo.
  3. En una sartén revuelva los huevos revueltos tipo chileno, agregando gradualmente toda la mantequilla.
  4. Sazonar con trufa picada, aceite de trufas, sal y pimienta de color.
  5. Rellenar las cáscaras con el huevo revuelto.
  6. Agregar 2 gr. de crema ácida encima
  7. Terminar con 2.5 gr. de caviar para cada huevo.

Prepación de la crema ácida

  1. En un bowl juntar todos los ingredientes, agregando jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
  2. Servir frío.

Se puede guardar hasta 3 días refrigerado.
¡Envíanos una foto de tu aperitivo a nuestro Instagram @kenoz_caviar !

Productos utilizados
Caviar Oscietra Ver Producto

Huevos azules cocinados de una manera única

Esta receta necesita un poco más de dedicación pero tampoco es la más difícil. En Kenoz “La Casa” en Parral, ocupamos solamente huevos azules de la región y encontrarlos en Santiago a veces puede ser más complejo.

Prepación de huevos trufados con caviar

  1. Utilizando un utensilio que se puede comprar en El Volcán se corta el techo del huevo y se saca el contenido.
  2. Para sanitizar la cáscara de huevo, debe cocinar durante 2 minutos en agua hirviendo.
  3. En una sartén revuelva los huevos revueltos tipo chileno, agregando gradualmente toda la mantequilla.
  4. Sazonar con trufa picada, aceite de trufas, sal y pimienta de color.
  5. Rellenar las cáscaras con el huevo revuelto.
  6. Agregar 2 gr. de crema ácida encima
  7. Terminar con 2.5 gr. de caviar para cada huevo.

Prepación de la crema ácida

  1. En un bowl juntar todos los ingredientes, agregando jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
  2. Servir frío.

Se puede guardar hasta 3 días refrigerado.
¡Envíanos una foto de tu aperitivo a nuestro Instagram @kenoz_caviar !

Envía una foto de tus preparaciones a nuestro Instagram @kenoz_caviar !